|
|
Kreeft Op Chinese Wijze, Met Bosuitjes En Gember
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 verse gekookte kreeften van circa 450 gram - 30 gr gemberwortel - 1 dl rijstwijn - 1 dl schaaldierenbouillon - 2 bosjes lente-uitjes - 1 el arachideolie - 1 mespunt suiker - 1 tl Kikkoman sojasaus - 1/2 tl sesamolie - ma?zena - peper en zout.
Voorbereiding:
Snij de kreeften middendoor : steek de punt van een stevig mes in het kruis op de rug. Haal het mes eerst over naar de kop toe, vervolgens naar de staart. Verwijder de bruine draad die in de staart vertrekt en naar de borst van de kreeft toeloopt, die is zeer bitter. Breek de scharen voorzichtig met een notenkraker of kreeftentang. Haal het vlees voorzichtig uit het pantser. Ontdoe ook de scharen van hun pantser, maar probeer het vlees niet te beschadigen. De lente-uitjes en gemberwortel in reep
Bereidingswijze:
De olie in een wok verhitten en de lente-ui en gember hierin 1 minuut roerbakken. De rijstwijn en bouillon toevoegen en het geheel even door laten koken. De saus op smaak brengen met sojasaus, suiker, sesamolie, peper en zout. De kreeftenhelften en scharen in de saus leggen en verwarmen. De kreeft terug in de voorverwarmde schalen op voorverwarmde borden leggen. De saus met wat aangelengde ma?zena binden.
|
|
|